京东肉饼的正宗做法，京东肉饼的正规做法视频？

1月14日~16日，三河市武记·宜宾饭店，带着三河肉饼项目传统制作技艺，在廊坊市国际会展中心B馆，参加了由河北省文化和旅游厅主办，河北省群众艺术馆（省非遗保护中心）和廊坊市文化广电旅游局承办的，——关于“文化进万家非遗过大年”的“百年百艺”非物质文化遗产精品系列活动，使三河肉饼深受广大消费者和食品业同行的认可、赞誉。

三河肉饼，传统称之为京东肉饼，为清康熙年间三河知县、一代廉吏彭公赐名。后来，三河人把京东肉饼改叫为三河肉饼了。为了保护三河肉饼这一特色食品的商标，2005年三河燕郊经济开发区根据《中华人民共和国商标法》的有关规定，已将这一三河特色美食进行了注册。2010年，三河肉饼项目被评定为“县级非物质文化遗产”。

三河肉饼属三河特色食品，斤面斤馅，面白肉鲜，皮薄如蝉翼，馅嫩如膏怡，外焦里嫩，油而不腻，深受广大食客的喜爱。随着时间的推移和赞誉的增多，三河肉饼很快在三河市乃至京东地区广泛流传。三河城区和各镇区都有三河肉饼的制作、出售。现在赵河沟村的武记·宜宾饭店制作的三河肉饼，就继承了这一传统做法，很受食客的欢迎。

武记·宜宾饭店，始创于上个世纪70年代，精于烙制非遗美食三河肉饼。武记·宜宾饭店制作的三河肉饼原料，为上好的面粉、牛羊肉。制作方法：一是和面。二是剁馅。三是调馅。四是包馅。五是擀饼。六是烙制。近日，武记·宜宾饭店的三河肉饼项目制作技艺，被选拔，作为三河市肉饼项目的传统技艺参加了此次展会。1月初，武记·宜宾饭店三河肉饼传承人，就根据上级文旅领导机关的参会要求，精心完成了制作三河肉饼所需的面粉、牛羊肉和车辆等项准备工作。

1月14日早晨5时许，三河肉饼传承人武得劲、丁桂燕，从三河市赵河沟村驱车100余华里快速赶往廊坊。早上7时，他们就较快的来到了廊坊国际会展中心，然后，来不及喘口气，喝口水，在规定的展位上，立即支起了面板，架起了饼铛，和好了白面，调好了肉馅。到了早上8时，就烙制出了第一张三河肉饼。肉饼一出锅，香气四溢，很快吸引了廊坊市区和各区市县的一些消费者前来观看、品尝和购买。当时，一位有关部门领导，品尝了三河肉饼后，不仅当场对三河肉饼竖起了大拇指，还马上掏钱，购买了一份三河肉饼。

到了1月15日，三河肉饼的销售达到了高峰。整个展销大厅人来人往，络绎不绝。此时，三河肉饼制作技艺展位前也开始热闹起来，有的咨询三河肉饼的制作技艺工序、三河肉饼的特色，也有的开始品尝刚出锅的鲜香三河肉饼，也有的直接付款，买走了一份或几份武记·三河肉饼。上午10时多，笔者亲自目睹了一位来自廊坊市区、30多岁的青年男子，看到与自己同来的五六岁儿子高兴的品尝着三河肉饼，马上付款购买了一份，说是拿回家再吃。传承人丁桂燕刚把肉饼递给这个男子，紧接着，又有两名三四十岁的男子提出也购买四份三河肉饼，说是听到一位女士一边走着吃、一边夸赞三河肉饼味正肉香，才决定购买的。到了11时，来自三河市的一位五六十岁、留着寸头的李姓男子也急不可耐地说：“我是你们三河老乡”，抢着购买了一份肉饼，然后端到餐桌上大口大口的吃起来，一边儿吃一边儿夸奖地说：“这个肉饼就是香，是我吃到的最好的一种肉饼。下午回三河时，我一定再购买几份三河肉饼，带回来给家人解解馋”。到了中午12点，廊坊南部一个县的一个知名火烧展位的主人，见缝扎针，挤到了三河肉饼摊位前，也买了一份三河肉饼，就站在三河肉饼展位南侧，大口大口地吃了起来，然后不由的竖起了大拇指，向传承人丁桂燕表示祝贺。并由衷地说：你们三河肉饼做得真好。以前只听说过，但没有吃过。今天你们让我饱了口福，真应该谢谢你们。

正当笔者也想购买一份三河肉饼时，突然发现一个二十多岁，穿着时尚的小伙子，向他们提出了“现在的肉饼种类很多，质量都很好，你们武记的三河肉饼与其他家的肉饼有什么不同呢”的问题。我们觉得，此提问有点难回答。谁知丁桂燕微微一笑，快速而得体的说：“你亲口尝一尝不就知道了吗？”听她说得在理，该小伙也还以微笑，立即购买两份，说是回去慢慢品尝，以发现三河肉饼的特色。

该小伙子的话音刚落，一位30多左右、身材苗条、穿着整齐干净的有关女干部，来到了展位前，自我介绍后，首先向他们提出了“参加此次展会，您最想说的一句话是什么？”只见三河肉饼传承人武得劲师傅满意地回答：“参加这次廊坊展会，使我们开阔了眼界，解放了思想，学到了新知识，同时也提高了我们三河肉饼的知名度，为铸就三河肉饼品牌提供了极大帮助。我今天最想说的一句话就是，上级给我们普通百姓搭建了这么高档次的展出平台，我想说的就是要感恩。我们真诚地謝謝各级党组织，謝謝各级政府。”武得劲的回答，引起了在场人的共鸣，引发了热烈掌声。我们本以为提问结束了，谁知该女干部并没有马上离开，而是穷追不舍，又向他们抛出了“回去后，你们有何打算？”的第二个提问。此时，武得劲一边转着锅中肉饼，一边思路清晰、胸有成竹地表示，今后，我们武记·宜宾饭店，将继续坚持诚实守信的经营原则，遵守行规，守正创新，精益求精，一丝不苟，把这个非遗项目的制作技艺继承下来，传承下去，并发扬光大，把三河肉饼这一非遗美食烙制好，烙出“我们自己高兴做，自己也喜欢吃”的良心美食，让广大消费者吃上鲜香、正宗的老味道肉饼。武得劲的回答，再一次引起提问者和在场人的认可和掌声。

为了多开开眼，笔者两人，才恋恋不舍地离开此处、走向下一个展位。（马良李连胜）

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