三月的佛山
多彩的花海染遍大街小巷
餐桌上的美食也缤纷起来
艾绿、鹅黄、群青、茜色……珠三角这波春季限定美食
来自应节食材,还自带专属色卡
光看卖相就让人垂涎
快,跟小南一起“打卡”吧!
春风吹绿了珠江三角洲的美食。
从田间地头、草根树梢到餐桌,岭南风味,从来不止青绿。
▍ 艾糍 ▍
田头水边,生出丛丛新绿,是食客在春天里心照不宣的约定。
艾草性温,具有散寒祛湿的功效,春日食艾糍,收获满满的元气,还能预防疾病、提高人体免疫力。
▍ 生菜包 ▍
“生菜包,包如意”,一口下去就是开启春天最好的姿势。
生菜爽脆,谐音“生财”,饱满的蚬肉韭菜馅鲜甜清香,有“多子多孙”的寓意,这么吉祥的生菜包确实不得不爱。
▍ 春笋 ▍
清甜嫩滑,爽脆无渣,实是一番天然去雕饰的佳味。
尝鲜无不道春笋,应时而至其本味已是鲜极,同时又荤素百搭,含有多种氨基酸和高膳食纤维,营养丰富。
广府阳春,红云入天,大街小巷,寻芳可见。
挂满枝头酸酸甜甜的桑葚,拿来煲汤祛湿解毒的木棉花,描绘出红色的春天。
▍ 木棉花 ▍
木棉作为家喻户晓的的食药材,每逢花季,街坊们会将其捡起、晒干,用来煲汤、煲粥、煲凉茶,有祛湿、清热解毒之效。
▍桑葚 ▍
千顷鱼塘千顷蔗,万家桑土万家弦。早春的桑葚,点点的酸,清清的甜。
而佛山人独创的桑果浸鸡,碰撞出意想不到的跨界美味。
西江对佛山的恩赐,从春天的渔获开始。
南海、高明等地的特色小吃,也在万物复苏时隆重登场。
▍ 黄沙蚬 ▍
壳薄肉饱满的黄沙蚬,是西江赐予的恩物。
连壳清蒸的蚬子,放嘴里轻轻一吸,连汁水都不会落空;剥了壳的蚬子肉可以蒸蛋,也可以炒大头菜、韭菜,都是香嫩鲜美。
▍ 高明角仔 ▍
似弯月又像元宝,更合人常说:食“金”食“银”,春耕好运。
农历二月初一至春分,高明家家户户“食角仔”。油炸的糯米角俗称金角,银角则是蒸的粘米角,以期“抱金银、财满屋”。
▍ 高明濑粉 ▍
流传数百年的高明濑粉,象征长长久久、如意吉祥。
粉条爽滑柔韧,味道清甜可口,辅以意头喜庆的配料,再浇上慢火细熬的高汤,一碗香气四溢的高明濑粉就上桌了。
▍ 南海濑尿鹅 ▍
这可能是南海最好吃的烧鹅,20余年古法瓦缸炮制。
肉厚而不柴、皮酥而不腻,汁多甘香、无需蘸酱,从内到外都是原汁原味。
时令鲜物,不可辜负
专属于春天的味道
你还要再等一年吗?
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【文案/整理】李琪艳 万映雪 朱苏娇 李欣 肖莎莎 陈梦
【制图】李琪艳 万映雪
【统筹】黎詠芝
【图片来源】更合、朱苏娇、戴嘉信、佛山发布、南海旅游、谭家富
【作者】
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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